Hornos y Freidoras

Para una eficiencia óptima, los sistemas de calentamiento utilizados en la industria alimenticia, como ser los hornos y freidoras, deben proveer una temperatura constante y uniforme para maximizar la calidad y el rendimiento.

Con el incremento del costo de la energía, los procesadores de alimentos están a la búsqueda de nuevas formas de mejorar la eficiencia energética de su proceso y proteger los márgenes de por sí ya muy ajustados por el competitivo mercado actual.

En los hornos industriales, se debe calentar y circular aire caliente a temperaturas controladas para mejorar las propiedades organolépticas de los productos horneados (gusto, textura y apariencia). En las freidoras, una temperatura constante resulta en los mismos beneficios que en los hornos y además reduce el consumo de aceite y su degradación preservando el gusto original del alimento.

Los sistemas provistos por Sigma Thermal se utilizan en una variedad de procesos de la industria alimenticia que requieren un calentamiento eficiente. Dichos sistemas utilizan aceites para transferencia de calor; lo cual implica mayores temperaturas operativas—de hasta 600°F/315°C con aceites orgánicos aprobados por la FDA. Estos sistemas implican también una reducción de los riesgos de seguridad al operar a baja presiones, mucho más bajas que las de otras tecnologías como por ejemplo vapor a alta presión.

Sigma Thermal se especializa en el diseño de sistemas completos de calentamiento para la industria alimenticia. En sistemas de horneado continuo, utilizamos hornos con zonas múltiples de calentamiento con un control preciso de temperatura incrementando la flexibilidad y el control en el horno. Cuando se trata de calentadores y el control de sistemas de calentamiento, Sigma puede idear una solución eficiente poniendo a su disposición modernas y avanzadas tecnologías de calentamiento.